La Intendencia invirtió más de 15 millones de pesos en nueva infraestructura y equipamiento para el funcionamiento de esta cocina, donde en una primera etapa trabajarán 22 emprendimientos gastronómicos.
La superficie edificada abarca 300 metros cuadrados, de los cuales 200 corresponden al área de elaboración, con cuatro mesadas de acero inoxidable de cuatro metros de largo.
El equipamiento incluye dos hornos industriales, dos amasadoras, un abatidor de temperatura, tres heladeras con freezer y dos freezers verticales.
Esta es la primera cocina comunitaria 100% inclusiva. La edificación cumple con las normas de accesibilidad universal y dos de las mesadas permiten trabajar en silla de ruedas.
El complejo cuenta con entrada independiente para la mercadería, aire acondicionado, dos vestuarios, cinco baños -uno de ellos con accesibilidad universal- una sala de reuniones y un aula de capacitación con capacidad para 18 personas. Está previsto el dictado de cursos en coordinación con UTU, entre otras actividades.
El Cedel trabajará con el Servicio de Regulación Alimentaria de la comuna, para la habilitación de los productos elaborados.
La del Cedel Casavalle es la tercera cocina comunitaria de Montevideo, que se suma a las que funcionan en el Cedel Carrasco y en el Parque Tecnológico Industrial del Cerro.
La selección de los 22 emprendimientos a incubar se realizó luego de un llamado a interesados al que se presentaron 150 propuestas pertenecientes a los rubros, herrería serigrafía, textil y gastronomía para el Cedel Casavalle; y gastronomía, tapicería, carpintería, talabartería, peluquería, tejido para Cedel Carrasco.
A partir de este llamado comenzaron a trabajar en el Cedel Carrasco 27 emprendimientos y en el Cedel Casavalle son incubados siete emprendimientos textiles, seis de serigrafía y uno de herrería.
El acto de inauguración se realizó este martes con la presencia de la intendenta de Montevideo, Carolina Cosse, el director del Departamento de Desarrollo Económico, Gustavo Cabrera, el alcalde del Municipio D, Gabriel Velazco, el coordinador de la Unidad de Desarrollo Local, Pablo Balea; así como de las y los emprendedores que utilizarán las instalaciones.
La intendenta reconoció “la politica sostenida del lado del trabajo” y pidió la colaboración de todas y todos porque “el éxito no se consigue de a uno”.
Durante la jornada se realizaron espectáculos musicales y hubo una muestra de emprendimientos relacionados a la herrería, serigrafía y textiles.
