Un trabajo conjunto entre el LATU, su Fundación Latitud, la Facultad de Veterinaria y el Centro Regional Litoral Norte de la Universidad de la República comenzó a medir, por primera vez en el país, la concentración de vitamina B12 en la leche uruguaya. El proyecto abarca tanto la leche fresca como productos industrializados (como la leche en polvo) con el objetivo de conocer sus niveles reales y, a partir de ello, incrementar el valor nutricional y comercial de la producción nacional.
La iniciativa, en marcha desde comienzos de año, permitirá obtener los primeros parámetros nacionales sobre este micronutriente esencial. La vitamina B12 juega un papel clave en el funcionamiento del sistema nervioso y en la formación de glóbulos rojos. Su carencia puede derivar en anemia y problemas neurológicos, afectando principalmente a adultos mayores, embarazadas, lactantes y personas que siguen dietas vegetarianas o veganas.
Mariana Rodríguez, investigadora de la Fundación Latitud e integrante del equipo técnico, explicó en Informativo Uruguay que el estudio busca aportar evidencia científica sobre el contenido de B12 en la leche producida en el país. Con estos datos, Uruguay podría no solo mejorar el perfil nutricional del producto, sino también abrir oportunidades comerciales en mercados que valoran específicamente la presencia de micronutrientes naturales.
