La Embajada de México en Uruguay anunció el otorgamiento de los primeros reconocimientos del Sello M en el país, una iniciativa impulsada por la Academia Mexicana de Gastronomía y la Secretaría de Relaciones Exteriores de México para distinguir a restaurantes, food trucks y emprendimientos gastronómicos que preservan, promueven y representan la auténtica cocina mexicana fuera de México.
En esta primera etapa, las propuestas distinguidas fueron La Cabrona, La Milpa Taquería y el emprendimiento Sabores de México, encabezado por la cocinera tradicional mexicana Soraya Herrera.
El Sello M busca fortalecer la difusión internacional de la gastronomía mexicana, reconocida por la Unesco como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, mediante la promoción de espacios comprometidos con la autenticidad de sabores, ingredientes, técnicas y tradiciones culinarias mexicanas.
Como parte del proceso, la Embajada de México en Uruguay acompañó las postulaciones y realizó visitas de verificación para evaluar distintos aspectos de las propuestas gastronómicas, entre ellos el uso de ingredientes y técnicas tradicionales, la representación cultural de la cocina mexicana y la experiencia integral ofrecida al público.
En el caso de La Cabrona, restaurante ubicado en Pocitos, se destacó el compromiso de su equipo con la preservación y difusión de la cocina mexicana auténtica, así como el trabajo desarrollado por su chef principal, David Mora, de nacionalidad mexicana, mediante el uso de procesos tradicionales y propuestas gastronómicas representativas de distintas regiones de México.
Por su parte, La Milpa Taquería, ubicada en Mercado Ferrando, fue reconocida por su esfuerzo para elaborar tortillas mediante el proceso tradicional de nixtamalización, una práctica poco frecuente en Uruguay y fundamental dentro de la gastronomía mexicana. Asimismo, se valoró la trayectoria de su chef principal, Matías De los Santos, quien cuenta con experiencia profesional en restaurantes de México, así como su constante colaboración en actividades culturales vinculadas con la comunidad mexicana en Uruguay.
En tanto, el emprendimiento Sabores de México, liderado por la cocinera tradicional mexicana Soraya Herrera, recibió una destacada valoración por su labor sostenida en la difusión de la cocina tradicional mexicana en Uruguay. Su propuesta incorpora técnicas ancestrales, vajilla artesanal mexicana y experiencias culinarias que combinan historia, identidad y patrimonio cultural. Además de sus servicios gastronómicos, Soraya Herrera ha desarrollado actividades formativas, clases de cocina, cenas temáticas y colaboraciones culturales junto a la Embajada de México en Uruguay, incluyendo celebraciones de Día de Muertos y distintos proyectos artísticos y comunitarios.
La Embajada de México en Uruguay destacó que esta iniciativa busca continuar fortaleciendo los vínculos culturales entre ambos países a través de la gastronomía, entendida como una expresión de identidad, tradición y diplomacia cultural.
