La Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica (ANMAT) y el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) emitieron un comunicado oficial para alertar a la población sobre la detección de un riesgo microbiológico en un reconocido producto lácteo comercializado en el país.
Según informaron ambos organismos, se identificó la presencia de la bacteria Listeria monocytogenes en un queso de pasta blanda, doble crema, de la marca La Serenísima. Si bien el lote involucrado ya se encuentra fuera de su fecha de vencimiento, las autoridades sanitarias insistieron en la necesidad de extremar las precauciones debido a la posibilidad de que el producto haya sido conservado o congelado por consumidores, práctica habitual en algunos hogares.
El hallazgo fue resultado de una vigilancia genómica intensiva realizada por el SENASA, cuyos análisis fueron posteriormente confirmados por el Laboratorio Nacional de Referencia de la ANLIS “Dr. Carlos G. Malbrán”, de acuerdo con información a la que accedió la Agencia Noticias Argentinas.
El informe técnico, fechado el 9 de diciembre, detalla que la bacteria fue detectada en el producto Queso Cremón doble crema, en su presentación de 500 gramos, correspondiente al lote 2703. Dicho lote fue elaborado el 3 de julio de 2025 por la empresa Mastellone Hnos. S.A., en su planta ubicada en Trenque Lauquen, provincia de Buenos Aires, y tenía como fecha de vencimiento el 11 de septiembre de 2025.
Desde la compañía productora informaron que, bajo la supervisión del SENASA, se llevó adelante una investigación interna exhaustiva, que permitió identificar el foco de contaminación y proceder a su erradicación. Asimismo, se activó el protocolo de retiro y destrucción total del lote afectado en todo el territorio nacional, junto con la implementación de medidas de control y monitoreo reforzadas en la línea de producción para evitar futuros episodios similares.
A pesar de que el producto ya no se encuentra vigente para su comercialización ni consumo, la ANMAT subrayó que el riesgo persiste si alguna unidad fue conservada por los consumidores, ya sea entera o fraccionada. En ese sentido, el organismo fue categórico al recomendar no consumir bajo ningún concepto unidades correspondientes al lote 2703, incluso si se encuentran congeladas o almacenadas en condiciones aparentemente seguras.
La advertencia reviste especial importancia para los grupos de riesgo, entre los que se incluyen mujeres embarazadas, adultos mayores, personas inmunocomprometidas y pacientes con enfermedades crónicas. En estos casos, la infección por Listeria, conocida como listeriosis, puede provocar cuadros graves, como meningitis, septicemia, abortos espontáneos o complicaciones neonatales, con potencial riesgo vital.
La Listeria monocytogenes es una bacteria que se transmite a través de alimentos contaminados y se caracteriza por su capacidad de sobrevivir y multiplicarse a bajas temperaturas, incluso en condiciones de refrigeración. Los síntomas pueden aparecer hasta 70 días después de la ingesta, con un promedio de tres semanas, e incluyen desde manifestaciones leves —como fiebre, diarrea, dolores musculares y fatiga— hasta cuadros clínicos severos.
Las autoridades sanitarias reiteraron la importancia de verificar los lotes de los alimentos, respetar las fechas de vencimiento y mantener prácticas adecuadas de conservación, al tiempo que recordaron que ante la aparición de síntomas compatibles se debe consultar de inmediato con un profesional de la salud.
