Bertrand Grébaut, uno de los chefs más influyentes de la gastronomía francesa contemporánea y cofundador del icónico restaurante Septime en París, falleció a los 44 años.
Grébaut revolucionó la escena gastronómica parisina con Septime, un establecimiento que desde su apertura en 2011 se convirtió en referente de la “nueva cocina francesa” que es creativa, accesible, con énfasis en productos de temporada y un ambiente relajado pero exigente. El restaurante obtuvo una estrella Michelin y fue incluido consistentemente entre los mejores del mundo. Nacido en 1981, Grébaut se formó en la Escuela Ferrandi y trabajó en prestigiosos establecimientos antes de lanzarse con Pourriat a crear su propio proyecto. Juntos desarrollaron no solo Septime, sino también otros conceptos como Clamato, Les Grands Buffets y proyectos en el campo, siempre con una filosofía centrada en la honestidad, la sostenibilidad y el placer simple de la buena mesa.
Sus platos, marcados por una técnica impecable y una profunda conexión con los productos, influyeron a toda una generación de chefs.
