Chivito patrimonio gastronómico

El chivito fue declarado Patrimonio Departamental a instancia de la Comisión Departamental de Patrimonio.

Ahora se busca que la Comisión Nacional del Patrimonio lo declare Patrimonio Intangible, como un resultado de la gastronomía nacional. La propuesta ya hace un tiempo que está en estudio.

El chivito se creó casi por casualidad en un restaurante llamado El Mejillón, ubicado en Punta del Este (Maldonado), en el año 1946. Una turista argentina, que iba en su auto hacia Montevideo, paró en el balneario a comer y le pidió al dueño del local si le podía preparar un plato con carne de chivo.

Antonio Carbonaro, no pudo ofrecerle ese platillo pero se las ingenió para cocinarle un pequeño churrasco de lomo en una roseta enmantecada con jamón y así nació el chivito.

Carbonaro llegó a preparar hasta 1.000 por día. Dos carnicerías y tres panaderías abastecían a El Mejillón, que fue un clásico en la década del 40 hasta los años 70.