En 2025, las exportaciones de carne de Uruguay consolidaron un año de fuerte dinamismo y crecimiento, alcanzando cifras récord tanto en valor como en volumen y reafirmando al sector cárnico como uno de los pilares centrales de la economía nacional.
Según datos del Instituto Nacional de Carnes (INAC) y análisis del mercado exportador, las ventas externas de productos cárnicos totalizaron aproximadamente USD 3.250 millones, superando ampliamente los registros de años anteriores y estableciendo un nuevo máximo histórico. El incremento representa un crecimiento cercano al 26% respecto a 2024, impulsado por la firme demanda internacional y el posicionamiento de la carne uruguaya en los principales mercados.
La carne vacuna continuó siendo la columna vertebral del complejo cárnico, concentrando el 83,41% del valor total exportado en 2025. El resto de la canasta estuvo integrada por rubros de menor participación, como despojos, subproductos primarios para uso industrial, subproductos residuales comestibles, carne ovina, subproductos industrializados, carne equina y productos cárnicos destinados a la alimentación animal.
Durante el año, los principales destinos de la carne uruguaya fueron el bloque del T-MEC (Tratado México, Estados Unidos y Canadá), China y la Unión Europea. El T-MEC lideró las compras con importaciones por USD 1.064 millones, equivalentes al 32,75% del valor total exportado. China se ubicó en segundo lugar, con USD 940,9 millones (28,95 %), mientras que la Unión Europea ocupó el tercer puesto con USD 669 millones, representando el 20,59 %.
En este contexto, el presidente del Instituto Nacional de Carnes, Gastón Scayola, subrayó en diálogo con Diario La R la importancia estratégica de China para el sector cárnico uruguayo, en la antesala de una nueva visita oficial al país asiático que acompañará la misión encabezada por el presidente Yamandú Orsi.
Scayola destacó que el peso de China en la agenda del INAC se refleja en la intensidad del vínculo institucional. “Para el INAC, China es tan importante que esta es la quinta vez que voy a viajar en el primer año de gestión. Tenemos una agenda propia y permanente en China”, afirmó, remarcando que el relacionamiento trasciende las coyunturas políticas y responde a un trabajo sostenido en el tiempo.
Asimismo, explicó que en esta oportunidad el rol del instituto será acompañar y respaldar la misión presidencial. “Nuestra principal función es apoyar la visita del presidente. Van a viajar empresarios, y eso siempre es una oportunidad inmejorable para cerrar acuerdos y dejar planificado el trabajo para el resto del año”, señaló.
En cuanto al escenario comercial, Scayola indicó que China continúa siendo uno de los principales compradores de carne uruguaya y que el contexto actual abre perspectivas favorables para seguir creciendo. Recordó que durante 2025 el gobierno chino llevó adelante un proceso de investigación para definir su régimen de importaciones de carne, que concluyó el pasado 30 de diciembre.
La resolución establece un sistema de salvaguarda que no modifica las condiciones actuales de exportación ni introduce nuevos impuestos de manera automática. China fijó un techo al volumen total de importaciones “muy superior a los niveles actuales”, con el objetivo de evitar crecimientos abruptos que puedan afectar a sus productores locales. Solo en caso de que ese volumen global sea superado se activarían mecanismos impositivos.
Para Uruguay, el escenario es particularmente positivo. “El volumen asignado a Uruguay es muy cómodo y nos permite seguir creciendo”, afirmó Scayola. En ese sentido, aclaró que el aumento de las exportaciones no depende directamente de la visita presidencial, sino de la decisión adoptada por China. “Vamos a vender más porque China ya estableció un sistema de cuotas que favorece claramente a Uruguay. La visita del presidente acelera, profundiza y mejora el vínculo, y eso facilita todo”, concluyó.
