Desde el 2024 una tradición china, de las más conocidas en el mundo, fue inscrita oficialmente en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la UNESCO. El Festival de la Primavera con sus faroles, pasteles y fuegos artificiales, da inicio al año nuevo chino y finaliza un ciclo cultural. Esta tradición se comparte cada vez más a nivel mundial en formas diversas, ya sea por chinos radicados en distintos países o por seguidores del arte oriental.
El próximo 17 de febrero comienza exactamente el año, y con él la Fiesta de la Primavera. En esos días, al caer la noche, los faroles comienzan a brillar, creando un ambiente festivo. Los marcos de bambú y la gasa de seda se convierten en recipientes de sabiduría ancestral, expresando alegría, suerte y plenitud a través de la luz y la sombra. Entonces, el estruendo de los tambores resuena. Por encima de todo, los fuegos artificiales iluminan el cielo, en aldeas y pueblos chinos, un señor maduro y sabio da la bienvenida a los nuevos comienzos. En lugar de ser simples petardos, se transforman en espectáculos coreografiados que iluminan los horizontes de todo el mundo. A medida que los fuegos artificiales se desvanecen en la noche, la historia del Festival de Primavera continúa.
Los mercados de flores de todo el país se llenan de una gran variedad de flores de colores.
En la antigua muralla de Xi’an, en la provincia de Shaanxi, al noroeste de China, se han colocado decoraciones llamativas. En Nanjing, en la provincia de Jiangsu, al este de China, las calles se adornan con nudos chinos y faroles rojos. Mientras tanto, en Zhangzhou, en la provincia de Fujian, al este de China, flores frescas adornan parques y carreteras principales, creando un ambiente tranquilo y festivo.
En Hainan, una de las etnias minoritarias de China, ya se prepara el festival. La aldea de Zahan se encuentra en una cuenca montañosa a más de 800 metros sobre el nivel del mar en Hainan, donde conviven las personas de los grupos étnicos Li y Miao. El banquete de mesa larga es el más importante en cuanto a banquetes y etiqueta ceremonial entre los pueblos Li y Miao, con una historia milenaria. Las mesas se alinean en una larga fila, cubiertas con hojas verdes de plátano y repletas de auténticos platos con sabor Li. Para dar la bienvenida al Festival de Primavera, cada casa muestra sus habilidades culinarias preparando sus especialidades para el banquete.
El arroz de tres colores es un plato esencial en la fiesta de la mesa larga. Los ingredientes provienen de hojas de arce tridente, jengibre amarillo y hojas de parra rojas y azules. Después de lavarlas, se trituran en un mortero de madera para extraer sus jugos. Luego, el jugo se mezcla con arroz, permitiendo que los granos absorban el color y luego se cuecen al vapor. El arroz de tres colores resultante es un símbolo de oración por la salud y la unidad en el Año Nuevo.
La tradición culinaria es uno de los atractivos de las fechas. Al Suroeste del país, en la provincia de Guizhou, los habitantes de la aldea Shuichong se dedican a la elaboración de tofu seco Shuichong, una receta artesanal que se ha transmitido de generación en generación durante aproximadamente 100 años. Es un plato imprescindible para la Fiesta de la Primavera en la zona y guarda un profundo recuerdo entre los lugareños. Como elemento de la cultura étnica Miao, el tofu seco Shuichong se puede consumir de diversas maneras. Se puede comer directamente como refrigerio, con un sabor salado y refrescante. También combina bien con platos fríos, estofados y salteados, lo que lo convierte en un plato versátil en la mesa de Nochevieja china. Se informa que más de 100 hogares de la aldea elaboran tofu seco tradicional. Utilizan más de 75.000 kilogramos de soja al año para producir 70.000 kilogramos de tofu seco, con un valor de producción anual que supera los 500.000 yuanes (71.800 dólares).
Las tradiciones no son estáticas; evolucionan, se adaptan y encuentran nuevos medios, pero su esencia perdura inquebrantable: el anhelo universal por un comienzo nuevo, la bendición de la unión y la firme creencia de que, al dar la bienvenida al año nuevo con los seres queridos, se atrae la buena fortuna y se alejan las sombras del pasado. Así, ciclo tras ciclo, el Año Nuevo Lunar continúa tejiendo su magia roja y dorada, uniendo el ayer con el mañana en una celebración eterna de la vida y la continuidad.
