La inflación sigue dando pelea y, lejos de mostrar un descanso claro, los precios de los alimentos y bebidas continúan en alza en el inicio del año, aún en un contexto de fuerte caída del consumo. El comportamiento de este rubro clave vuelve a encender señales de alerta sobre la dificultad de profundizar la desaceleración inflacionaria y, en especial, de avanzar en una reducción más marcada de la pobreza.
Luego del 2,8% registrado en diciembre, en el mercado comenzó a instalarse la idea de que llevar el costo de vida a niveles cercanos a cero —como volvió a prometer el presidente Javier Milei, esta vez con la mira puesta en agosto— será un desafío más complejo de lo que se preveía. La dinámica de los alimentos, que no logran aflojar, aparece como uno de los principales obstáculos para cumplir ese objetivo.
Aun así, el Gobierno exhibe un dato que considera positivo: la inflación de 2025 cerró en 31,5%, el nivel más bajo de los últimos ocho años. En términos históricos, se trata de un registro significativo, aunque insuficiente para aliviar el impacto cotidiano que la suba de precios sigue teniendo en los sectores de menores ingresos.
De acuerdo con un relevamiento de la consultora LCG, en la segunda semana de enero el rubro Alimentos y Bebidas mostró una inflación del 0,5%. Dentro de ese incremento, las verduras fueron las principales responsables, al explicar el 36% de la suba semanal. Según el informe, este grupo de productos registró un aumento del 2,1%, mientras que los aceites treparon 1,9%.
El estudio también advierte que bebidas y lácteos contribuyen a moderar el índice general del mes, ya que restan casi 0,7 puntos porcentuales a la inflación mensual. Sin embargo, el alivio que generan estos productos no alcanza para compensar la presión que ejercen otros componentes esenciales de la canasta básica.
En la misma línea, la consultora Eco Go estimó que los precios subieron 0,8% durante la segunda semana de enero. En este caso, el salto estuvo liderado por las verduras frescas y congeladas, con incrementos cercanos al 7%, seguidas por aceites y grasas, que avanzaron 3,75%, la papa con una suba del 3% y las carnes, que aumentaron alrededor del 0,5%. IP
Si esta tendencia se mantiene en las próximas semanas, las proyecciones privadas indican que la inflación de enero podría ubicarse en torno al 2%. Un número sensiblemente menor al de meses anteriores, pero que confirma que la desaceleración avanza de manera desigual y que los alimentos siguen siendo el principal escollo para consolidar una baja más profunda y sostenida del índice general.
