La intendenta de Montevideo, Carolina Cosse, recorrió el predio donde se están realizando las obras del nuevo Laboratorio de Bromatología de la comuna junto a integrantes del gobierno departamental y de la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM).
Esta nueva infraestructura permitirá analizar los alimentos consumidos por la población y verificar el cumplimiento de los requisitos legales y reglamentarios, garantizando así su inocuidad, genuinidad y seguridad.
«Este laboratorio significa un gran aporte a la salud no sólo de Montevideo, sino de todo el Uruguay», sostuvo Cosse. La jerarca destacó la importancia de su ubicación dentro de la UAM, ya que permitirá tener contacto «de primera mano» con los productores. «Verdaderamente se abrirán nuevas fronteras en cuanto a mejora en los análisis e incoporación de nueva tecnología», agregó.
Todos los locales deberán cumplir con las condiciones de seguridad e higiene requeridos para este tipo de programa. En esa línea, los laboratorios de microbiología y de química contarán con condiciones de aire y terminaciones de mayor exigencia en cuanto a estos dos parámetros. La gestión de residuos se realizará a través del patio de servicios. Este espacio será techado, de modo de permitir el ingreso de camiones con el suministro de materiales, productos y recargas de cilindros de gas. El sistema que se utilizará para climatizar el laboratorio será aerotérmico mediante bomba de calor, descartando el consumo de combustibles fósiles y la emisión de gases contaminantes al medioambiente. La obra tendrá una duración de 15 meses.
