Se realizó ayer el Día de la Chacra, con actividades que buscan difundir y posicionar la identidad chacarera de Canelones en la Expo Prado. las actividades se llevaron adelante en el pabellón de la Intendencia de Canelones y contó con la presencia del presidente Yamandú Orsi. En este marco, se presentó la Fiesta de la Chacra, que se desarrollará los días 20 y 21 de setiembre en San Jacinto.
El intendente de Canelones, Francisco Legnani, señaló «tenemos más de 100 fiestas en el departamento que congregan a 200 mil personas por año. Algunas son más tradicionales, otras más nuevitas. La chacra viene por su octava edición, pero rápidamente se metió en la agenda de el país entero». También se preguntó «cuánta gente en Montevideo tiene la posibilidad de comer asado con cuero, pan hecho en horno de barro, cordero, todo en un mismo predio».
El Presidente de la República, Yamandú Orsi, estuvo en el set de transmisión del gobierno de Canelones junto al intendente Legnani, y el secretario general, Pedro Irigoin, repasando la historia de la Fiesta de la Chacra.
El hoy presidente, cuando se desempeñaba como intendente canario, fue el implusor de esta fiesta, que, según dijo, surgió como “una simple muestra de las cosas del interior, que se conocen menos desde la capital”. En esta línea, agregó que “la imagen que llega de nuestro interior profundo es la imagen del país ganadero, de a caballo”.
Sobre la realidad de Canelones, Orsi reflexionó que quienes visitan el departamento a la orilla del camino encuentran al “peón de alpargatas, pata en el piso”, que suele andar agarrando el arado.
La propuesta presentada por el gobierno de Canelones constó de una degustación de quesos artesanales, master cheese (muestra y explicación de diferencias entre variedades, así como también el maridaje con vino), espectáculos artísticos alusivos a la temática, gastronomía típica y la construcción de un horno de barro que fue rifado entre los presentes.
El stand canario repasa de esta manera una gran cantidad de atracciones que podrán encontrarse quienes visiten la Fiesta de la Chacra los días 20 y 21 de setiembre en el Centro Educativo Rural de San Jacinto, ubicado en Ruta 7 km 56.700, en las cercanías de la ciudad.
El técnico en Lechería del Instituto Nacional de la Leche (INALE) Fernando Dávila, quien estuvo llevando adelante el master cheese, resaltó que lo se busca con estas instancias es “crear conciencia de que hay queserías habilitadas, que están controladas por veterinarios y por nosotros los técnicos”. Asimismo, explicó que los controles van “desde la sanidad animal y todo el proceso de elaboración hasta la venta”. Luego de esos controles, a la quesería se le otorga un sello por parte del MGAP que los certifica y muestran su trazabilidad.
Por su parte, la veterinaria Joaquina Malán explicó que los veterinarios son quienes habilitan los tambos, “hacemos la sanidad de los animales y controlamos que las instalaciones estén bien”. Además, agregó que esta tarea es una de las responsabilidades del MGAP.
Uno de los cantantes del espectáculo artístico, William Lecuna, valoró como muy importante que el Gobierno de Canelones le haga un lugar a la cultura chacarera en la Expo Prado, “porque es lo que vivimos; la chacra es lo que nos da de comer: la ganadería, la fruta, la verdura, todo lo que se planta, la tierra y los alimentos”.
