El Instituto Nacional de Estadística y Censos (INDEC) publicó recientemente el detalle de la variación de precios correspondiente al último mes de 2025, revelando incrementos significativos en productos estacionales y cortes de carne vacuna. Según supo la Agencia Noticias Argentinas, los rubros de frutas y verduras fueron los que mostraron los mayores saltos, con el limón liderando la lista de aumentos mensuales en el Gran Buenos Aires.
El informe del organismo oficial da cuenta de un cierre de año marcado por la volatilidad de los precios de la canasta básica, afectando tanto a alimentos frescos como a cortes de carne. El incremento más destacado fue el del limón, que registró un 31,2% de suba respecto a noviembre, alcanzando un precio de $4.066,55 por kilo. Lo siguieron la manzana deliciosa, con un alza del 16,4% ($4.009,31 el kilo), y varios cortes de carne vacuna, entre los que se destacan el asado (+13,5%, $15.094,30), el cuadril (+10,4%, $17.733,28) y la nalga (+9,9%, $18.390,08).
Los diez productos con mayores aumentos
El INDEC detalló los diez artículos de mayor suba porcentual en el Gran Buenos Aires, reflejando cómo la estacionalidad y la demanda afectaron los precios:
Limón: +31,2%, $4.066,55/kilo
Manzana deliciosa: +16,4%, $4.009,31/kilo
Asado: +13,5%, $15.094,30/kilo
Cuadril: +10,4%, $17.733,28/kilo
Nalga: +9,9%, $18.390,08/kilo
Naranja: +9,7%, $1.241,67/kilo
Paleta: +9,5%, $14.263,11/kilo
Zapallo anco: +9,4%, $1.244,78/kilo
Carne picada común: +7,6%, $8.624,25/kilo
Pan de mesa (390 gramos): +6,3%, $3.669,58
Estos aumentos reflejan un fenómeno recurrente en los meses de verano, cuando la demanda estacional de frutas cítricas y verduras eleva los precios en el mercado. Además, los cortes de carne continúan mostrando tendencias alcistas, presionados por la oferta limitada y la demanda sostenida, tanto en consumo interno como en exportaciones.
Otros productos con variaciones destacables
Más allá de los diez productos con mayor suba, el informe también registró aumentos relevantes en otros alimentos de consumo masivo. Entre ellos se encuentran la batata (+5,1%), el azúcar (+4,1%) y el yogur firme (+3,9%), reflejando un alza generalizada en algunos insumos esenciales de la dieta cotidiana.
En sentido contrario, el reporte del INDEC destacó bajas estacionales en ciertos productos: el tomate redondo registró un descenso de -33,7%, la cebolla bajó un 3,0%, la papa cayó un 1,1% y el jamón cocido disminuyó un 2,5%. Estas variaciones muestran cómo la estacionalidad influye en los precios de los alimentos frescos, generando contrastes significativos dentro de la canasta básica.
Impacto en los consumidores
Los aumentos de diciembre representan un desafío para los hogares argentinos, que ven afectado su poder adquisitivo frente a incrementos concentrados en productos esenciales como frutas, verduras y carne. Según economistas consultados, la combinación de factores estacionales, costos de transporte y presión sobre la oferta local ha generado un escenario en el que la inflación de alimentos continúa siendo un problema sensible para la población.
El informe del INDEC evidencia, además, la necesidad de políticas de control y seguimiento que permitan mitigar el impacto de la estacionalidad y ofrecer previsibilidad a los consumidores. En este contexto, los alimentos frescos y los cortes de carne se mantienen como los principales termómetros de la inflación alimentaria, con subas que se sienten directamente en los bolsillos de los argentinos.
Cierre de año con tendencia alcista
En conclusión, el último mes de 2025 cerró con subas significativas en productos clave de la canasta básica, lideradas por frutas cítricas y cortes vacunos, mientras que ciertos vegetales mostraron bajas estacionales. El panorama refleja un mercado dinámico, con impactos directos en los hogares y la economía doméstica, y plantea la necesidad de estrategias que combinen seguimiento de precios, previsibilidad de la oferta y medidas de protección al consumidor.
El INDEC continúa siendo la principal fuente para monitorear estos movimientos, ofreciendo datos que permiten comprender el comportamiento de la inflación alimentaria y orientar decisiones tanto a nivel gubernamental como familiar.
