En Uruguay se consumen aproximadamente 1,5 kilogramos de fainá por persona al año, transformando a este plato en un clásico de la gastronomía nacional y de las pizzerías. Cada 27 de agosto se celebra el Día del Auténtico Fainá, fecha que fue declarada de interés municipal por la Intendencia de Montevideo. La celebración surgió en conmemoración de la fundación de Molino Guido en 1915, el primer y único molino especializado en la producción de harina para fainá. Los hermanos Guido, inmigrantes italianos, trajeron la receta original de este producto a Uruguay y lo popularizaron en el país. Para celebrar un nuevo Día del Auténtico Fainá, Molino Guido realizó una encuesta para saber cuánto se conoce sobre su origen y composición en Uruguay.
La mayoría de los encuestados consideran que el fainá se come solo (70%), mientras que un 30% lo ve como un buen match para acompañar con pizza. En tanto, el 90% afirmó que esta comida se consume durante todo el año. Una de las preguntas típicas que se hacen cuando se habla de fainá es si se prefiere de orillo o medio, y hay una mayoritaria preferencia por el fainá de orillo (70,9%) por sobre el medio (21,5%). Hay otro 7,6% que no tiene preferencia.
También hay amplio consenso en la forma de referirse a esta comida, ya que más del 80% le dice “el fainá” y no “la fainá”. La pimienta es un buen condimento para acompañarlo y es utilizado por casi el 70% de los encuestados, quienes creen que debe colocarse en la parte crocante cuando la realidad es que debe hacerse en la parte húmeda para que la absorba el alimento. En cuanto a la frecuencia con la que se come fainá, el 80% de los uruguayos lo consume regularmente. Por otro lado, la mayoría compra fainá en la pizzería, y otra parte prefiere cocinarlo en su casa con la mezcla especial para preparar este plato.
En el marco del Día del Auténtico Fainá, Molino Guido realizará varias actividades planificadas para ese día y durante toda la semana, Se instalará en Kibón el Foodtruck Faina And Co, equipado con un horno a leña traído especialmente de Italia, que ofrecerá desde el fainá clásico hasta opciones gourmet. También se realizará el primer Fainá Tour junto a Peatonal Tours, el jueves 29 de agosto a las 20 horas. En esta actividad los asistentes recorrerán la Ciudad Vieja, conociendo diferentes bares históricos de este barrio, sus anécdotas y particularidades, al tiempo que degustarán fainá.
