Qué comer en Estados Unidos
Como resultado de las grandes olas de inmigración producidas durante los últimos 200 años, la cultura norteamericana y por ende su gastronomía, es el resultado de la mezcla y la reinvención de las costumbres culinarias que han confluido en los Estados Unidos a lo largo de estos dos últimos siglos.La cocina estadounidense puede caracterizarse por ser una cocina de fronteras muy poco delimitadas, con una herencia muy diversa procedente tanto del viejo continente, Asia o África, así como con grandes influencias de la cocina Tex-Mex de sus vecinos del sur y de la cultura nativa americana del continente.Estos platos típicos de Estados Unidos recogen su esencia:
Alas de Búfalo
Sin dejarnos llevar al engaño por su nombre, las alas de Búfalo son en realidad alitas de pollo. El nombre del plato procede de la ciudad de Buffalo, en Nueva York, donde fue creada la receta. En su preparación, las alitas suelen cubrirse con mantequilla, salsa picante y otros aderezos según las preferencias del chef. Se trata de un plato típicamente americano que suele comerse como aperitivo. Es una de las comidas que se asocian inherentemente a los grandes eventos deportivos, donde suelen servirse acompañadas de apio o una salsa conocida como “blue cheese dressing”, elaborada a partir de queso azul.
Chili con carne
Los orígenes de esta comida son un tanto inciertos. Aunque se encuentra muy extendida la idea de que se trata de un plato mexicano con influencias norteamericanas, existen evidencias significativas de que la receta original tiene sus raíces en la cocina española que los conquistadores llevaron hasta México en el siglo XVI. Se trata el chili con carne del plato oficial del estado de Texas y consiste en una sopa espesa y bastante picante cuyos ingredientes principales son la carne de cerdo o res, los chiles y los frijoles, aunque existen múltiples variantes.
Chowders
Se conoce por Chowder a cualquier variedad de sopas enriquecidas con sal, tocino, cuajada, harina o leche. La receta es originaria de Irlanda, donde tradicionalmente es elaborada a partir de pescado o marisco. La variante americana, conocida como “Clam Chowder” se elabora a base de almejas y dos son las variedades que se disputan el honor de ser la más valorada. Una de ellas sería la Clam Chowder Boston Style aderezada con bacón y verduras. Por su parte la Clam Chowder Manhattan Style viene acompañada con tomate y granos de maíz. Sobre gustos no hay nada escrito y si alguna vez tienes la suerte de viajar a los Estados Unidos, probar ambas quizá no sea una mala idea.
Hamburguesa
Es absolutamente indiscutible que el plato insignia Estados Unidos no podía ser otro que la hamburguesa, cuya presentación se hace completamente innecesaria. La historia de la hamburguesa tiene un largo recorrido que se remonta hasta la Roma clásica o los tiempos de las tribus mongolas y turcas. Es a través de los tártaros que la receta de carne picada llega a Alemania. Posteriormente, a través de inmigrantes alemanes de la ciudad de Hamburgo, de donde el plato recibe su nombre, la receta viaja hasta los Estados Unidos. Sin embargo, el origen de la hamburguesa moderna es discutido, ya que varias regiones norteamericanas se adjudican su autoría. El primer documento que deja constancia de este plato data de 1834. Se trata de una carta del restaurante Delmonico´s en Connecticut. No obstante, la primera gran cadena de hamburguesas modernas, White Castle, se funda en 1921 en Wichita, Kansas, y pueden encontrarse en todo el país.
