Para quien la desconozca, la comida típica libanesa es generosa, abundante, colorida e increíblemente diversa: la gastronomía del Líbano celebra la frescura de la temporada y concentra su atención en las hierbas aromáticas, las especias, el ajo, el limón y el aceite de oliva.
Con el reciente énfasis de los beneficios para la salud de la cocina mediterránea, todo el mundo está descubriendo comida típica del Líbano. Esta antigua cocina también ha inspirado a chefs de todo el mundo a incluir interesantes recetas libanesas de platillos tradicionales en sus menús.
La gastronomía del Líbano es un reflejo de su cultura cálida, acogedora y hospitalaria en la que la comida es el centro de todas las reuniones de familiares y amigos. La influencia gastronómica que el Líbano ha tenido en el mundo es totalmente desproporcionada en relación con su tamaño. Hoy en día es posible encontrar restaurantes libaneses y platillos típicos hasta en los lugares más remotos. Por no hablar de la influencia que tiene en dietas vegetarianas que incluyen muchos de sus platos con frutas, verduras y legumbres y de lo sanos que son sus platos que se elaboran al horno, a la parrilla o salteados con un poco de aceite de oliva.
Un poco de historia de la comida del Líbano
Situado en el lado oriental del Mediterráneo entre Oriente y Occidente, en una encrucijada cultural, culinaria y comercial, la comida típica libanesa es única, ya que combina la sofisticación y las sutilezas de la alta cocina europea con los ingredientes exóticos de Oriente. Esto se debe a las influencias que ha recibido a lo largo de su historia: del Imperio Otomano, que ocupó la tierra antigua durante más de 400 años, entre 1516 y 1918 (platos de cordero, café fuerte, verduras en escabeche, baklava, ciertos frutos secos, frutas y panes) y francesas (queso, flanes, natillas de caramelo y croissants). Beirut, su capital, era conocida como el París de Oriente Medio.
Mezza, las tapas de Oriente
Similares a las tapas españolas, estos platillos tradicionales nunca faltan en una mesa libanesa. Este conjunto de pequeños platos fríos y calientes que se colocan ante los invitados creando una asombrosa gama de colores, sabores, texturas y aromas. Puede ser tan sencillo como verduras en escabeche, hummus y pan, o puede convertirse en una comida completa que consiste en mariscos marinados a la parrilla, brochetas de carne (cordero o pollo), una gran variedad de ensaladas cocinadas y crudas y un surtido de postres.
Comida típica libanesa
En la gastronomía del Líbano encontramos platos típicos de Oriente Medio como el hummus de garbanzos, el falafel, el shawarma o la salsa de yogur entro otros muchos. A continuación, te presentamos los platos libaneses más populares:
Taboulé
Esta ensalada fresca ideal para climas cálidos se elabora con hojas de perejil fresco y finamente picado, aceite de oliva, trigo bulgur y hojas de menta picadas como base. Normalmente se sirve como aperitivo, a veces acompañado de pan de pita, baba ganush o hummus. Se pueden añadir a la ensalada tomates rojos picados, pepinos cortados en dados, jugo de limón fresco y cebollas picadas, lo que le da un sabor picante. El taboulé es tan popular que incluso tiene su propio día, que se celebra cada año el primer sábado de julio.
Baba ganush o mutabal
Es similar al hummus tan típico de la cocina árabe y judía solo que en lugar de elaborarse con garbanzos se elabora con berenjena. La Baba ganush, además del vegetal morado, lleva ajo, pasta de sésamo, aceite de oliva, limón, perejil,
Favor pasen resetas para elaborarla en casa y probar…