Originario de las culturas del Mediterráneo Oriental, el hummus se convirtió en un plato famoso a nivel mundial a partir de su versatilidad y sabor único. El 13 de mayo se celebra el Día Internacional del Hummus, por esta razón queremos compartir la receta totalmente a base de plantas.
Hummus cien por ciento a base de plantas
Ingredientes
–200gr de garbanzos cocidos
-30gr de aceite de oliva virgen extra
-30gr de semillas de sésamo tostado
-25ml de agua
-1/2 diente de ajo
-2gr de sal (aproximadamente)
-15ml de jugo de limón
-2gr de comino molido (aproximadamente)
Cómo se prepara
Lavar bien los garbanzos para retirar el líquido en el que vienen sumergidos en la conserva. Escurrirlos e introducirlos en una procesadora o licuadora. Añadir el diente de ajo pelado (si retiramos el germen queda más suave), el sésamo, el comino, la sal, el zumo de limón y el agua.
Triturar hasta obtener una masa semi homogénea antes de incorporar el aceite de oliva virgen extra. Continuar triturando unos minutos o hasta obtener una mezcla cremosa. Se le puede aportar más cremosidad al hummus de garbanzos añadiendo un poco de yogur vegano natural.
Para la presentación, se puede servir con berenjenas asadas, cilantro, cebolla morada en juliana, semillas de sésamo, aceite de oliva y pimentón.
