Los visitantes ya no llegan a Yunnan solamente para conocer un paisaje rural, sino para acercarse al proceso de producción, participar en actividades relacionadas con el café y descubrir qué ocurre antes de que los granos lleguen a una taza. La propuesta adquiere especial relevancia durante las vacaciones de Año Nuevo.
Según informó CGTN en español, en Pu’er, la mayor zona productora de café de China, las fincas reciben visitantes que buscan una experiencia diferente para comenzar el año. El recorrido permite conocer distintas etapas de la elaboración del producto, desde el secado y el tostado hasta la degustación y la cata. En algunos espacios, la experiencia se completa con actividades que permiten transformar los propios granos de café en pequeños obsequios.
El atractivo de estas visitas está precisamente en que el café deja de ser únicamente una bebida para convertirse en el hilo conductor de una experiencia. El visitante puede observar parte del trabajo agrícola, conocer los procesos que atraviesa el grano y participar directamente en algunas de las actividades que forman parte de su elaboración.
Para las zonas rurales, esta tendencia representa además una nueva posibilidad de generar ingresos. El turismo vinculado al café permite complementar la actividad agrícola y acercar a los consumidores al lugar donde se produce aquello que posteriormente encuentran en cafeterías y comercios.
La expansión de estas experiencias ocurre en un momento en que China está incrementando su consumo de café y en el que Yunnan atraviesa una transformación de su propia industria cafetera. La provincia concentra el 98 % de la producción de café del país y cuenta con condiciones naturales favorables para el cultivo de café arábica. El crecimiento de la demanda interna está impulsando a los productores a buscar una mayor calidad y nuevas formas de agregar valor a su producción.
El recorrido por una finca permite comprender que detrás de una taza de café existe una cadena de trabajo que comienza mucho antes del tostado. En Yunnan, las experiencias turísticas acercan al visitante a algunas de esas etapas.
El proceso incluye el secado de los granos, el tostado y posteriormente la degustación y la cata. La posibilidad de conocer cada uno de estos pasos modifica la relación habitual del consumidor con el producto. El café deja de aparecer como el resultado final de un proceso desconocido y se convierte en una actividad que puede ser observada y experimentada.
A ello se suman propuestas en las que los visitantes pueden elaborar pequeños objetos a partir de los granos de café. De esta manera, la experiencia no se limita a contemplar el trabajo de los productores, sino que incorpora actividades participativas.
Esta combinación entre agricultura y turismo está adquiriendo espacio en una región donde la producción cafetera tiene cada vez mayor importancia. Las fincas encuentran así una forma de presentar su producción directamente al consumidor, mientras los visitantes acceden a una experiencia vinculada con el territorio.
El fenómeno también muestra cómo la expansión de la cultura del café en China está teniendo efectos más allá de las ciudades. El crecimiento de las cafeterías y del consumo urbano comienza a generar nuevas actividades en los lugares donde se cultiva el producto.
Las características naturales de Yunnan también explican su importancia dentro de la industria nacional. La provincia presenta altitudes de entre 1.000 y 2.000 metros sobre el nivel del mar y un relieve montañoso que genera condiciones apropiadas para el cultivo.
